Kuppilat kuntoon, Kape Aihinen! -sarjan uudella kaudella suunnataan Hauholle Wanhan raitin kievariin. Ravintolassa Kape Aihisen huomio kiinnittyy heti runsaaseen lounasbuffetiin, jonka hinta tuntuu ensisilmäyksellä varsin edulliselta.
Asiakkaat saavat 12,50 eurolla kaksi pääruokavaihtoehtoa, kasviksia, salaattipöydän, leipää, jälkiruoan ja kahvin. Kokonaisuus saa Kapeen kuitenkin pohtimaan, voiko tällainen tarjonta olla ravintolalle taloudellisesti kannattavaa.
– Yrittäjänä 12,50… Pyörin tässä 180 astetta, ja tässä kaikki on ilmaista minulle. Kannattaako se? Onko se tuottavaa? Kape ihmettelee.
Hän haluaa selvittää, kuinka paljon buffetista jää ravintolan omistajan Ismail Aktasin käteen kaikkien kulujen jälkeen.
– Jos käy tarpeeksi ihmisiä, jää siitä jotain, Ismail vastaa.
Lounaalla on tällä kertaa tarjolla muun muassa porsaanleikettä. Ismail kertoo valmistautuvansa tavallisesti noin 30 asiakkaaseen ja tekevänsä ruokaa reilusti, jotta se ei varmasti loppuisi kesken. Pihveistä tulee siksi melko ohuita, jolloin niitä riittää useammalle ruokailijalle.
Ismailin mukaan asiakkaiden ruokahalu voi olla melkoinen. Buffetissa saa syödä niin paljon kuin jaksaa, ja toisinaan yksittäinen asiakas ottaa useita pihvejä.
– Lounaalla syödään niin paljon kuin jaksetaan. Joskus jotkut ottavat pihvejä viisi tai kuusi, jotkut syövät jopa kymmenen. Tänään yksi asiakas veti niitä kahdeksan putkeen. Minulle on tärkeintä, että ruoka maistuu hyvältä.
Myös à la carte -listan hampurilaisateriat herättävät Kapeessa huomiota. Annokset ovat hänen silmissään suuria, eikä Ismail kiistä asiaa. Hän kertoo, että osa asiakkaista on jättänyt ruokaa lautaselle, koska kaikkea ei ole jaksettu syödä.
Ravintoloitsija haluaa kuitenkin tarjota asiakkaille kunnolla syötävää. Hänen mielestään tärkeintä on, ettei kukaan lähde ravintolasta nälkäisenä tai pettyneenä.
– Tärkeintä on, että vatsa tulee täyteen ja ravintolasta lähtee tyytyväisenä, Ismail perustelee reiluja annoskokoja.
Kape alkaa kuitenkin epäillä, ettei ravintolan nykyinen toimintatapa tuo riittävästi rahaa kassaan. Keskustelu kääntyy suoraan yrittäjän taloustilanteeseen, ja Kape kysyy, riittävätkö rahat.
Ismailin vastaus pysäyttää.
– Mitkä rahat? Ei minulla ole pankkitilillä rahaa. Jotain, mitä tästä viikonlopusta tulee, ja nekin menevät uusiin ostoksiin, hän kertoo.
Kape haluaa varmistaa kuulemansa ja kysyy, onko pankkitili todella tyhjä. Ismail arvioi tilillä olevan vain 1,44 euroa.
– Olisiko siellä jotain 1,44 euroa, hän vastaa.
Summa saa Kapeen hämmästymään entisestään. Hän ihmettelee, kuinka yrittäjä voi jatkaa toimintaansa tilanteessa, jossa tilillä ei käytännössä ole rahaa ja seuraavan viikonlopun tilityksiäkin vielä odotetaan.
– Tilisi on tyhjä, ja odotat viikonlopun tilityksiä? Ja äijä vain hymyilee, Kape toteaa.
Ismail ei kuitenkaan näe muuta vaihtoehtoa kuin jatkaa eteenpäin.
– Ei ole muuta vaihtoehtoa kuin mennä eteenpäin, hän sanoo.
Kuppilat kuntoon, Kape Aihinen! alkaa Ruudussa ja Nelosella maanantaina 12. lokakuuta. Ruutu+-tilaajat pääsevät katsomaan seuraavan viikon jakson ennakkoon.
